AOC Saint Joseph - Les Larmes du Père | Anthony Paret

Le vignoble est situé sur le coteau de Rochecourbe, commune de Malleval. Ce coteau est réputé pour son terroir exceptionnel et sa situation géographique idéale. Un sol dur et parfaitement drainé où les racines doivent descendre s'alimenter en profondeur car l'eau est rare. Un sol pauvre qui exige à la vigne une souffrance et un effort pour extraire au maximum les arômes prestigieux. Les Larmes du Père, c'est un terroir qui sature le vin rouge de tanins nobles. Un parfum subtil de cassis et framboise se nuançant de cuir et de réglisse avec l'âge. Accompagne les viandes délicates en sauce, petit gibier, civet, cuisine japonaise. De 2 à 5 ans (au-delà de l'année de récolte) on peut boire ce cru bien carafé sachant que l'on rencontrera un fruit intense, un gras affirmé, mais une certaine dureté tannique. Après 5 ans, ce vin présente un assagissement très net des tanins : souplesse et rondeur comme saveur sont au sommet. Température de service : 16° à 18° pour les rouges.

En dégustation : 

• Nez : cassis, framboise, cuir et réglisse avec l'âge
• Bouche : Fruits intenses, gras affirmé, sucrosité 
• Accord mets : petits gibiers, viandes délicates, civets

Temps de garde : 5 à 10 ans